ラフテルのテーマ · 2018/06/07
私の座右の銘は『全力投球』。 これは、小学校6年の卒業時、校長先生からいただいたものだ。 詳しくは『全力投球』を読んで欲しい。 とにかく、私はこの『全力投球』という言葉をこう勝手に解釈している。 今できることに全力を尽くす この言葉に今までどれだけ勇気づけられたか分からない。 生きていると、答えの見えない岐路に幾度となく立たされる。...
モーニング · 2018/06/06
開店1年で移転をした後、モーニングの営業を一年間やっていた。 当初は、仕込みがおろそかになる割りに売上が少ないのを理由に 1年でモーニングの営業を中止した。 そのモーニングを復活させてみようと思う。 この3年間で仕込みの段取りなども大分わかってきた。 やりたい料理をひたすらやるというアンバランスな状態も今はない。...
自営の課題 · 2018/06/05
今年で40歳。既婚、子供2人(6歳長男と2歳長女)、現在3人目妊娠中。 2014年9月、36歳のときに洋食カフェを開業。 2015年9月、移転し現在に至る。 最近特に、感じることは、毎日営業するということが一番難しいということ。 2014年の開店当初は、定休日を月曜日に設定していたが、 移転後は、日曜日と祝日に。 売上は減るが、子供達との時間を優先することにした。...
ラフテルのテーマ · 2018/06/05
私の座右の銘は『全力投球』。 小学校卒業時、当時の校長先生に色紙に座右の銘を書いてもらった。 その色紙は、今もお店に飾ってある。私の宝物の一つである。 私は、今でもその校長先生をある意味では尊敬している。しかし、申し訳ないのですが名前は忘れてしまいました。 まず、衝撃を受けたのが、新年度始業式における校長先生のお言葉だ。...
自営の課題 · 2018/06/05
男は仕事をし、女は家を守る なんてことは、決して思っていない。 特に私は自営業ですので、ある程度自由に働く量を決めることができる。 ただ、収支状況が赤い状態が続く中で、多少なりともお客様のニーズを感じるにも関わらず営業を縮小せざるを得ない現状に非常にもどかしさとストレスを感じる。 ふぅ。 今考えると、おごりだが、...